Page 11 - LOUŽNICKÝ ZPRAVODAJ 06/2015
P. 11
RADY BABKY KOŘENÁŘKY
BEDRNÍK ANÝZ
Bedrník anýz (Pimpinella anisum) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovité (Apiaceae) pocházející ze
Středozemí a Malé Asie. Dnes se pěstuje na Balkáně, Španělsku, Indii, Turecku, Mexiku, ve
Středomořských státech. Je koření i lék
používaný už ve starověku.
Anýz je výborným prostředkem
podporujícím vykašlávání. Žvýkání
semen anýzu zabraňuje páchnutí z
úst. V trávícím traktu působí
spasmolyticky. Jeho použití je vhodné i
v pediatrii. Podporuje tvorbu
mateřského mléka do nějž se jeho
účinky také přenáší. Zvyšuje tvorbu
žluče, urychluje trávení, omezuje
plynatost. Působí proti střevním
katarům, křečím trávicího traktu.
Jeho použití je mnohostranné. Dává se do pečiva, do chleba, při nakládání červené řepy, červeného
zelí. Hodí se i do jablečného a hruškového kompotu. Špetka anýzu je vhodná k žampiónům, k rybám.
Je součástí mnoha kořenitých směsí. V indické a čínské kuchyni je častý v masitých pokrmech.
Vyrábějí se z něj likéry, je součástí léčivých čajů při nadýmání a odstraňuje z pokrmů nepříjemné
pachy a aromatizuje je.
Anýz je neodolatelnou pochoutkou pro myši. Ve středověku byl bedrník považován za účinný lék proti
moru. Zpívá se o něm v lidové písni Babí rada: “Pijme pivo s bobkem, jezme bedrník, nebudeme
stonat, nebudeme mřít - tak to bába povídala, když do lesa chodívala na ten bedrník.”
Má sladce kořeněnou chuť a vůni a pro své výrazné aromatické vlastnosti se používá jako koření do
jídel, přísada pro výrobu parfémů, pro úpravu chutě a vůně léčiv a jako ingredience pro výrobu
cukrovinek a alkoholických nápojů (anýzovka, absint apod.). Také se někdy přidává do kadidel,
vonných pytlíčků a pot pourri, velký význam má též v aromaterapii, kde se z něj získává éterický olej s
mnohými léčivými účinky. Semena anýzu se dříve běžně žvýkala pro zlepšení dechu, dnes jejich
výtažek najdeme v některých ústních vodách nebo pastách na zuby. Ze semen se připravuje čaj, nebo
se krátce povaří v mléce. Tento nápoj se podává např. lidem trpícím nespavostí, má uklidňující a
relaxační účinky. Podobně působí i silice, uvolňované do vzduchu z éterického oleje, přidaného do
aromalampy.
Lék proti kašli a nachlazení - Zmíněný čaj i odvar v mléce se ale už po generace používají také pro
léčení nemocí dýchacích cest. Obsahované látky totiž rozpouštějí usazený sekret, pomáhají
odkašlávání a uvolňují nosní dutiny. I aromaterapie s použitím éterického oleje nám prokáže
podobnou službu. Léčebný efekt anýzu je navíc v boji s nachlazením a infekčními chorobami posílen
antibiotickými vlastnostmi, působí hlavně proti některým druhům baktérií.
Anýzové semeno se hodí pro léčbu respiračních onemocnění i pro děti, protože je to bylina s velmi
šetrným působením.
Recept na anýzový čaj - nálev: 2 čajové lžičky semen (nejlépe lehce podrcených) na šálek vroucí
vody a necháme 10-15 minut odstát, scedíme, užíváme v případě potřeby, nejvíce však 3x denně.
Odvar: 2 polévkové lžíce na 0.5 l vody, povaříme 10 minut, scedíme (po šálcích vypijeme v průběhu
dne). Odvar má silnější účinek než nálev, 0.5l jako denní dávka úplně postačí
11
BEDRNÍK ANÝZ
Bedrník anýz (Pimpinella anisum) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovité (Apiaceae) pocházející ze
Středozemí a Malé Asie. Dnes se pěstuje na Balkáně, Španělsku, Indii, Turecku, Mexiku, ve
Středomořských státech. Je koření i lék
používaný už ve starověku.
Anýz je výborným prostředkem
podporujícím vykašlávání. Žvýkání
semen anýzu zabraňuje páchnutí z
úst. V trávícím traktu působí
spasmolyticky. Jeho použití je vhodné i
v pediatrii. Podporuje tvorbu
mateřského mléka do nějž se jeho
účinky také přenáší. Zvyšuje tvorbu
žluče, urychluje trávení, omezuje
plynatost. Působí proti střevním
katarům, křečím trávicího traktu.
Jeho použití je mnohostranné. Dává se do pečiva, do chleba, při nakládání červené řepy, červeného
zelí. Hodí se i do jablečného a hruškového kompotu. Špetka anýzu je vhodná k žampiónům, k rybám.
Je součástí mnoha kořenitých směsí. V indické a čínské kuchyni je častý v masitých pokrmech.
Vyrábějí se z něj likéry, je součástí léčivých čajů při nadýmání a odstraňuje z pokrmů nepříjemné
pachy a aromatizuje je.
Anýz je neodolatelnou pochoutkou pro myši. Ve středověku byl bedrník považován za účinný lék proti
moru. Zpívá se o něm v lidové písni Babí rada: “Pijme pivo s bobkem, jezme bedrník, nebudeme
stonat, nebudeme mřít - tak to bába povídala, když do lesa chodívala na ten bedrník.”
Má sladce kořeněnou chuť a vůni a pro své výrazné aromatické vlastnosti se používá jako koření do
jídel, přísada pro výrobu parfémů, pro úpravu chutě a vůně léčiv a jako ingredience pro výrobu
cukrovinek a alkoholických nápojů (anýzovka, absint apod.). Také se někdy přidává do kadidel,
vonných pytlíčků a pot pourri, velký význam má též v aromaterapii, kde se z něj získává éterický olej s
mnohými léčivými účinky. Semena anýzu se dříve běžně žvýkala pro zlepšení dechu, dnes jejich
výtažek najdeme v některých ústních vodách nebo pastách na zuby. Ze semen se připravuje čaj, nebo
se krátce povaří v mléce. Tento nápoj se podává např. lidem trpícím nespavostí, má uklidňující a
relaxační účinky. Podobně působí i silice, uvolňované do vzduchu z éterického oleje, přidaného do
aromalampy.
Lék proti kašli a nachlazení - Zmíněný čaj i odvar v mléce se ale už po generace používají také pro
léčení nemocí dýchacích cest. Obsahované látky totiž rozpouštějí usazený sekret, pomáhají
odkašlávání a uvolňují nosní dutiny. I aromaterapie s použitím éterického oleje nám prokáže
podobnou službu. Léčebný efekt anýzu je navíc v boji s nachlazením a infekčními chorobami posílen
antibiotickými vlastnostmi, působí hlavně proti některým druhům baktérií.
Anýzové semeno se hodí pro léčbu respiračních onemocnění i pro děti, protože je to bylina s velmi
šetrným působením.
Recept na anýzový čaj - nálev: 2 čajové lžičky semen (nejlépe lehce podrcených) na šálek vroucí
vody a necháme 10-15 minut odstát, scedíme, užíváme v případě potřeby, nejvíce však 3x denně.
Odvar: 2 polévkové lžíce na 0.5 l vody, povaříme 10 minut, scedíme (po šálcích vypijeme v průběhu
dne). Odvar má silnější účinek než nálev, 0.5l jako denní dávka úplně postačí
11
