Page 32 - LOUŽNICKÝ ZPRAVODAJ 28/2018
P. 32
LOUŽNICKÝ ZPRAVODAJ 28/2018
LOUŽNICKÉ DOBRŮTKY
SLANÝ CUKETOVÝ KOLÁČ
1 hrnek polenty, 3 sklenice vody / vývaru, 80 g másla, 350 g cukety, 1/2 sáčku vinného kamene
(bezfosfátový prášek do pečiva), 2 vejce, česnek, sůl, koření, snítka rozmarýnu
na ozdobení: cuketa, rajčata, žampiony
Do hrnce dáme vařit vodu, posolíme ji a když vře, přidáme do ní polentu. Uvaříme kaši, do které
přidáme máslo. Zatímco nám chladne, připravíme si cuketu, kterou nastrouháme na velkých
okách struhadla a vymačkáme z ní vodu. Když je polenta vychladlá, přimícháme k ní ostatní
suroviny - cuketu, prášek do pečiva, sůl, pepř, bylinky, vajíčka a prolisovaný česnek. Směs
dáme do koláčové formy, ozdobíme podle chuti a pečeme na 180 stupňů asi hodinu, možná i více, podle potřeby. Je
nutné, aby se přebytečná voda z kaše a cukety odpařila. Podáváme se zeleninovým salátem
PIZZA Z CUKET (BEZ MOUKY)
1 větší cuketu (dýni) nastrouhanou na jemno (i se slupkou a rozmixovat v mixéru), 200-300g
nastrouhaného tvrdého sýra, 2 vajíčka, sůl, sušená bazalka nebo oregano
cuketu po nastrouhání mírně nasolíme (aby pustila co nejvíce šťávy) a necháme odpočívat
alespoň 15-20 minut. Potom DŮKLADNĚ vymačkáme. Pokud to nebude opravdu důkladně,
pizza se nám po upečení nebude dát krájet a přenášet - bude plná vody. Po upečení necháme
chvíli odpočívat, aby roztátý sýr ztvrdl, a tím bude celá pizza kompaktní
Postup je tedy jednoduchý - vše spolu smíchat a rozetřít na pečící papír. Dát do trouby zapéct při 180st. na asi 15-20
minut. Pak vybrat a dodělat podle vlastní chuti - rajčatového-česnekově-bazalkový základ, šunka, mozzarella, rajčata,
olivy nebo cokoli jiného, co máte rádi. Tato pizza je lehká, nezatěžuje žaludek a je velmi rychle stravitelná, proto je
ideální buď jako lehký oběd nebo večeře
CUKETOVÁ POMAZÁNKA SE SÝREM
300g nastrouhané cukety, 50g čedaru, 50g nivy, 2 stroužky česneku, 1 cibule, kousek chilli
papričky, olivový olej, sůl
Oloupané cukety nastrouháme na hrubo, osolíme, aby pustily vodu (ideální doba je 30 minut).
Mezitím na olivovém oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, na jemno nasekaný
česnek, kousek chilli papričky. Z nastrouhané cukety slijeme vodu, přidáme k cibuli, dusíme do
měkka. K cuketám přidáme nastrouhaný čedar, nivu, necháme sýry roztavit, čedar dá
pomazánce i pěknou barvu. Hotovou pomazánku mažeme na chléb, pečivo, topinky.
CUKETOVÝ GULÁŠ
2 cukety (cca 25 cm), 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce sójové omáčky, pepř,
sůl, olej
Cuketu nakrájíme na kostičky (mladé cukety i se slupkou), na oleji osmahneme cibulku, přidáme
nakrájenou cuketu. Trošičku podlijeme a dusíme do měkka. Pak přidáme prolisovaný česnek,
kečup, sójovou omáčku, podle chuti opepříme a osolíme. Nijak nezahušťujeme. Jako příloha je
dobrá rýže, těstoviny, brambor i chleba.
CUKETOVÉ ZELÍ
2 větší cukety, 1 cibule, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla, kmín, ocet, cukr, sůl
Cukety oloupeme, a pokud nemají již velká semena, i s dužinou nahrubo nastrouháme, jinak
dužinu vydlabeme. Dužinu vložíme do sítka, osolíme a necháme pustit vodu, kterou díky sítu
odstraníme. Na másle zpěníme cibulku, zasypeme lžící mouky, osmahneme a přidáme cuketu,
kmín, cukr a ocet – každý podle chuti. Vaříme nejdéle 5 minut, aby si cuketa zachovala
strukturu a nevznikla nám kaše.
KOKOSOVÝ CUKETOVÝ KOLÁČ
3 vejce, 400 g cukety, 1prášek do pečiva, 120 g cukr krupice, 100 ml olej, 200 ml mléko, 5 lžic
kokos, 400 g polohrubá mouka. Na ozdobu: hrst kokosu. Na potření 1 sklenka marmelády, podle
potřeby polohrubá mouka na vysypání, tuk (olej) na vymazání.
Cuketu oloupeme, odstraníme dužinu a nastrouháme na hrubém struhadle (400g čisté váhy).
Pokud pustí šťávu, slijeme ji. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s olejem a cukrem do
světlé pěny. Zlehka vmícháme cuketu, mouku smíchanou s práškem do pečiva, kokosem a přilijeme
mléko. Nakonec opatrně vmícháme bílkový sníh. Těsto vlijeme do vymazaného a vysypaného
středního plechu a povrch uhladíme směrem ke stěnám. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme
na 180 °C asi 45 minut. Kokosový cuketový koláč necháme vychladnout a pak povrch koláče potřeme marmeládou
(jahodová, malinová, meruňková) a posypeme kokosem.
32
LOUŽNICKÉ DOBRŮTKY
SLANÝ CUKETOVÝ KOLÁČ
1 hrnek polenty, 3 sklenice vody / vývaru, 80 g másla, 350 g cukety, 1/2 sáčku vinného kamene
(bezfosfátový prášek do pečiva), 2 vejce, česnek, sůl, koření, snítka rozmarýnu
na ozdobení: cuketa, rajčata, žampiony
Do hrnce dáme vařit vodu, posolíme ji a když vře, přidáme do ní polentu. Uvaříme kaši, do které
přidáme máslo. Zatímco nám chladne, připravíme si cuketu, kterou nastrouháme na velkých
okách struhadla a vymačkáme z ní vodu. Když je polenta vychladlá, přimícháme k ní ostatní
suroviny - cuketu, prášek do pečiva, sůl, pepř, bylinky, vajíčka a prolisovaný česnek. Směs
dáme do koláčové formy, ozdobíme podle chuti a pečeme na 180 stupňů asi hodinu, možná i více, podle potřeby. Je
nutné, aby se přebytečná voda z kaše a cukety odpařila. Podáváme se zeleninovým salátem
PIZZA Z CUKET (BEZ MOUKY)
1 větší cuketu (dýni) nastrouhanou na jemno (i se slupkou a rozmixovat v mixéru), 200-300g
nastrouhaného tvrdého sýra, 2 vajíčka, sůl, sušená bazalka nebo oregano
cuketu po nastrouhání mírně nasolíme (aby pustila co nejvíce šťávy) a necháme odpočívat
alespoň 15-20 minut. Potom DŮKLADNĚ vymačkáme. Pokud to nebude opravdu důkladně,
pizza se nám po upečení nebude dát krájet a přenášet - bude plná vody. Po upečení necháme
chvíli odpočívat, aby roztátý sýr ztvrdl, a tím bude celá pizza kompaktní
Postup je tedy jednoduchý - vše spolu smíchat a rozetřít na pečící papír. Dát do trouby zapéct při 180st. na asi 15-20
minut. Pak vybrat a dodělat podle vlastní chuti - rajčatového-česnekově-bazalkový základ, šunka, mozzarella, rajčata,
olivy nebo cokoli jiného, co máte rádi. Tato pizza je lehká, nezatěžuje žaludek a je velmi rychle stravitelná, proto je
ideální buď jako lehký oběd nebo večeře
CUKETOVÁ POMAZÁNKA SE SÝREM
300g nastrouhané cukety, 50g čedaru, 50g nivy, 2 stroužky česneku, 1 cibule, kousek chilli
papričky, olivový olej, sůl
Oloupané cukety nastrouháme na hrubo, osolíme, aby pustily vodu (ideální doba je 30 minut).
Mezitím na olivovém oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, na jemno nasekaný
česnek, kousek chilli papričky. Z nastrouhané cukety slijeme vodu, přidáme k cibuli, dusíme do
měkka. K cuketám přidáme nastrouhaný čedar, nivu, necháme sýry roztavit, čedar dá
pomazánce i pěknou barvu. Hotovou pomazánku mažeme na chléb, pečivo, topinky.
CUKETOVÝ GULÁŠ
2 cukety (cca 25 cm), 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce sójové omáčky, pepř,
sůl, olej
Cuketu nakrájíme na kostičky (mladé cukety i se slupkou), na oleji osmahneme cibulku, přidáme
nakrájenou cuketu. Trošičku podlijeme a dusíme do měkka. Pak přidáme prolisovaný česnek,
kečup, sójovou omáčku, podle chuti opepříme a osolíme. Nijak nezahušťujeme. Jako příloha je
dobrá rýže, těstoviny, brambor i chleba.
CUKETOVÉ ZELÍ
2 větší cukety, 1 cibule, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla, kmín, ocet, cukr, sůl
Cukety oloupeme, a pokud nemají již velká semena, i s dužinou nahrubo nastrouháme, jinak
dužinu vydlabeme. Dužinu vložíme do sítka, osolíme a necháme pustit vodu, kterou díky sítu
odstraníme. Na másle zpěníme cibulku, zasypeme lžící mouky, osmahneme a přidáme cuketu,
kmín, cukr a ocet – každý podle chuti. Vaříme nejdéle 5 minut, aby si cuketa zachovala
strukturu a nevznikla nám kaše.
KOKOSOVÝ CUKETOVÝ KOLÁČ
3 vejce, 400 g cukety, 1prášek do pečiva, 120 g cukr krupice, 100 ml olej, 200 ml mléko, 5 lžic
kokos, 400 g polohrubá mouka. Na ozdobu: hrst kokosu. Na potření 1 sklenka marmelády, podle
potřeby polohrubá mouka na vysypání, tuk (olej) na vymazání.
Cuketu oloupeme, odstraníme dužinu a nastrouháme na hrubém struhadle (400g čisté váhy).
Pokud pustí šťávu, slijeme ji. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s olejem a cukrem do
světlé pěny. Zlehka vmícháme cuketu, mouku smíchanou s práškem do pečiva, kokosem a přilijeme
mléko. Nakonec opatrně vmícháme bílkový sníh. Těsto vlijeme do vymazaného a vysypaného
středního plechu a povrch uhladíme směrem ke stěnám. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme
na 180 °C asi 45 minut. Kokosový cuketový koláč necháme vychladnout a pak povrch koláče potřeme marmeládou
(jahodová, malinová, meruňková) a posypeme kokosem.
32
